其實以烘焙的角度來說，黃金烘焙其實就是『淺烘焙』！

烘焙程度越高，咖啡豆表面的色澤會由金黃色轉變成為黑褐色，黃金烘焙這名詞之所以能成為現在耳熟能詳的名詞，主要是連鎖咖啡業的龍頭—星巴克推出淺烘焙的咖啡豆產品時，採取『黃金烘焙』才會引起廣大的討論。

從星巴克推出主打黃金烘焙的咖啡豆產品，我們可以觀察到主流市場的咖啡風味逐漸轉向多元，自從開始邁入第二次咖啡浪潮後，咖啡廳販賣的咖啡主要是屬於中重烘焙的義式咖啡，比如常見的拿鐵、卡布奇諾，但長久品嘗下來，重烘焙的咖啡豆沖泡出的咖啡風味都是大同小異，這是因為烘焙程度的增加會使得咖啡豆本身的風味被掩蓋，取而代之的則是較濃重的口感與苦味，使得咖啡的風味趨向更高的一致性。

但隨著咖啡品飲者增加，單一風格已經不能滿足於所有咖啡愛好者，這時，能感受更多不同咖啡口感與特色的烘焙風格—『淺烘焙』開始被重視，這也是目前咖啡市場逐漸開始流行單品咖啡、淺烘焙咖啡（或稱黃金烘焙咖啡）的主因！