冷萃咖啡是近幾年非常熱門的咖啡泡法,但其實冷萃咖啡不是冰咖啡!

一般咖啡廳以及便利商店常見的冰美式咖啡、冰拿鐵,都是用熱水沖泡出咖啡,再加入冰塊冷卻,市面上主流產品都是現沖咖啡,不過台灣處於亞熱帶地區,氣溫偏高,因此冰咖啡應運而生,但現在常見的冰咖啡做法,只是泡出熱咖啡後再加入冰塊降溫而已,這樣的做法,在入口時,低溫更會凸顯咖啡的酸感以及苦澀味

而冷萃咖啡則是自始至終都是以冷水沖泡咖啡,近似於冷泡茶的沖泡法。沖泡時的水溫遠低於原本的沖泡的熱水溫度,因此需要較長的時間浸泡,才能夠使得咖啡中的成分完整釋出,雖然需要較久的時間(至少一個晚上),不過這樣緩慢浸泡的萃取過程,能夠在冰的咖啡入口時感受到更甘甜醇厚的口感,而降低酸感與苦澀味,既能夠品嘗咖啡原味,又不被時間、場地所限制,遂成為最近流行的趨勢。

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