產地?咖啡品種?究竟有哪些因素會影響咖啡的風味呢?

影響咖啡的因素繁多，一般可以分成三大要素：咖啡品種、栽種環境、後續處理。

咖啡品種：大家眾所周知的阿拉比卡豆就是目前最主流的咖啡豆種，接著還有相對小眾的羅布斯塔豆與賴比瑞亞豆，簡單來說，阿拉比卡豆具有更為豐富的香氣、口感柔和、帶有果酸味；羅布斯塔豆則是香氣濃烈但單調，具有較苦澀的風味。
產地與環境：比如咖啡廳常聽到的衣索比亞、瓜地馬拉、肯亞…等等，這些區隔是以國家氣候為主要分歧，不同的氣候環境就能夠產生不同的風味，下面提供幾個主要產地的咖啡特色：
- 巴西：主要種植羅布斯塔品種的咖啡豆，口感濃烈，帶有巧克力味。
- 衣索比亞：咖啡原產地，還出產許多小品種的咖啡豆，主要被認為咖啡有著糖漿味，帶有草莓或藍莓等果香味。
- 肯亞：咖啡最著名的就是富含烏梅汁、洛神花茶等極具特色的味道。
後續處理：最常拿出來討論的就是生豆處理法、烘焙程度、沖泡法三種，生豆處理法目前有日曬法、水洗法為大宗；烘焙程度越高會讓沖泡出的咖啡具有更醇厚的口感以及苦澀味；沖泡法究其核心概念則是控制咖啡粉的粗細度、水溫、浸泡時間來影響最終咖啡風味的微調與呈現。