其實膠囊咖啡的原理就像義式咖啡機，但又更簡單便利，可依照自己偏好的口味選擇不同的膠囊，放入膠囊咖啡機中，按下按鍵就能有一杯香濃的咖啡。
所謂的「膠囊」就是廠商預先將研磨好的咖啡粉裝入一個塑料膠囊內，並充入氮氣以保鮮，想要喝杯咖啡時只要將膠囊裝入專用的咖啡機裡就行。
咖啡膠囊，英文名為 capsule。因為膠囊壁質地堅硬，在高溫下也能很好得保持原型，因此可將高壓水蒸汽注入膠囊中，咖啡在壓力作用下完全析出帶有咖啡脂的濃縮咖啡，較好地保證咖啡的香醇。製作膠囊時，把咖啡豆經過特殊處理製成咖啡粉後，密封在類似於「水果布丁」的鋁鉑空間內，同時在膠囊中充滿無毒的惰性氣體，從而延長保質期並再次滅菌。煮咖啡時，把膠囊放入專用的咖啡機內按鍵即可，無需其它操作。咖啡膠囊的理念誕生於1976年，在 Eric Favre 的領導下，雀巢公司推出了世界上第一個咖啡膠囊產品 Nespresso。
那麼為什麼卻漸漸消失在市場的焦點中呢？
因為在逐漸壯大的環保意識下，膠囊咖啡所產生的包裝垃圾是無法回收以及浪費資源的，製造膠囊時為了保證咖啡與空氣隔絕，通常有三四層封裝，且使用的包裝材料包含大量難以回收的塑膠和鋁合成物，再加上膠囊頂部的錫紙薄膜、膠囊裏的咖啡殘渣和濾網，回收起來更加困難。
其他相關文章：
- 如果想了解更多不同咖啡產品的比較，請參考：現代咖啡的變革 — 濾掛式咖啡的崛起
~昕一讓你簡單品味好咖啡~
優質成長環境
專業選豆
細心烘焙
品嚐咖啡美味