必須如此，透過烘焙這個「加熱」的過程，咖啡豆中蘊含的各種芳香物質就能夠被提煉出來，各種咖啡豆才能展現出自己獨特的風貌。

• 淺烘焙：因為烘焙時間較短，能夠帶出咖啡豆本身的天然花香、水果香、與強烈的果酸味。以清爽風格為主格調，適合經常喝茶、品茗，卻不喜歡咖啡苦味的朋友。
• 中烘焙：在味道與香氣上強調『平衡』，中度烘焙讓咖啡豆內含的醣類開始焦糖化，使沖泡出的咖啡帶有焦糖與巧克力等「甜味」，一方面保留了天然果酸味，也帶出了淡淡的焦糖與巧克力甜味。這款咖啡適合平常就有喝黑咖啡習慣，且想更加了解咖啡天然風味的朋友。
• 深烘焙：深烘焙可以讓泡出的咖啡具有更好的醇厚口感。不過隨著烘焙時間加長，咖啡中的酸味、甜味會被破壞，繼而轉變成苦味跟澀味，長時間的烘焙也會產生特定的芳香物質，會掩蓋咖啡豆本身的香氣，形成所謂的「咖啡香氣」，這也是為什麼不管來自哪裡的咖啡豆，經過深度烘焙後泡出的咖啡風味都很類似。