即溶咖啡與咖啡粉的差異在哪?
最主要的差異是製造程序,咖啡粉是將烘焙完的咖啡豆先行研磨好,這樣消費者就不需要另外購買研磨器具,比如濾掛咖啡包,而「即溶咖啡粉」的形成是將咖啡粉沖泡後,再進一步透過萃取、分離、脫水等程序,移除咖啡的沉澱物、水分後,加工製作出的。 即溶咖啡最主要的優點就是價格便宜以及方便性,不過當瞭解即溶咖啡的製程不難想像,經過沖泡、萃取的過程,將會失去咖啡天然蘊含的許多香氣分子,所以透過改良,「二合一即溶咖啡」、「三合一即溶咖啡」的產品開始出現,這些產品一般是透過添加化學物質的方式來補足風味的不足,常見成分是「糖」、「奶精」,而主體的咖啡成分幾乎都是整體含量最低的,而就算選擇無糖的二合一咖啡,也要小心高脂肪的問題,因為少了糖,就可能添加更多的奶精來讓咖啡喝起來順口,此外,奶精的成分可能含有反式脂肪。 對於一般家庭沖泡來說,我們更推薦經濟實惠的「濾掛式咖啡」,一方面沒有額外添加糖及奶精,成分相對單純,熱量也非常低;另一方面,從成本的考量上來看,濾掛式咖啡在同樣預算之內,還能夠讓沖泡出的咖啡呈現更加豐富、有層次的風味。 其他相關知識: 現代咖啡的變革 — 濾掛式咖啡的崛起 品嘗完整的『咖啡原味』